“只有茶葉成功地征服了全世界?！?
——英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭 《綠色黃金：茶葉帝國》
1、茶：擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟
茶道，起源于中國。
從表面來看，喝茶指的只是泡茶和飲茶這兩個(gè)環(huán)節(jié)，但更深層次的是在中國人的骨子里，隱藏著的一種“含蓄”的內(nèi)涵之美——道。
“道”原本是道家的一種哲學(xué)觀點(diǎn)，我們的祖先認(rèn)為萬事萬物的運(yùn)行規(guī)律都有跡可循，并且不同事物之間所蘊(yùn)含的道理很可能還是相通的。
比如陰陽學(xué)說，古人可以用它來解釋生老病死的原理，也可以用它來理解天地變化。
所以，飲茶之道是從大處著眼，小處著手。
換一句俗語來形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。
宋徽宗趙佶是個(gè)茶癡，在他口中，茶之道就更加玄妙無比：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡潔，韻高致靜……”
【茶】
下午茶
飲茶，是一項(xiàng)風(fēng)靡全球的活動，西方貴族中流行的“下午茶”，主角便是我們中國走出去的茶葉。
17世紀(jì)的英國，茶葉廣告是這樣的：“非常稀罕，十分珍貴，每磅售價(jià)高達(dá)6—10英鎊，所以一直以來都被視為高貴奢華的象征，只有王公貴族才能享用。”
英國貴族們，會在下午，叫上幾個(gè)閨蜜，大家一起品品點(diǎn)心，喝喝茶。
茶，是這場宴會的焦點(diǎn)，也是決定主人是否臉上有面子的壓軸戲。
裝茶，一定要用銀制的水壺，茶品完后，茶葉還需要取出來，配合上面包食用。
【下午茶】
茶道
在中國，茶的種植歷史可以追溯到六千年前（浙江余姚田螺山遺址挖出了六千年前人工種植的茶樹）。
飲茶的歷史，茶圣陸羽《茶經(jīng)》記載：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。
古人飲茶，經(jīng)歷了四個(gè)階段：
一、當(dāng)食物吃；
二、當(dāng)藥物食用；
三、當(dāng)祭品；
四、當(dāng)飲料。
茶葉曾經(jīng)是巴蜀地區(qū)的特產(chǎn)，后來秦國統(tǒng)一天下之后，茶葉便從巴蜀一帶流傳出去。
清代學(xué)者顧炎武《日知錄》記載：自秦人取蜀之后，始有茗飲之事。
【茶】
飲茶在古代是一件風(fēng)雅之事，他們將茶分作四種粗茶、散茶、末茶、餅茶。
在飲茶之時(shí)，可以將茶葉放入壺中簡單沖泡，這叫做“煎茶”。
或者高級一點(diǎn)的，便會選擇將茶和鹽混合碾碎，再用水沖泡，這叫做“吃茶”。
吃茶，還可以用來試探對方是否有嫁娶之意。比如兩家想要結(jié)親，又擔(dān)心被拒絕傷了和氣，此時(shí)男方邀請對方來自家喝茶，當(dāng)男方把碾碎的茶葉端上來時(shí)，如果對方喝下去了，就表示認(rèn)同這件婚事，反之則是拒絕。
元稹有一首寫茶的“寶塔詩”，便說明了當(dāng)時(shí)的人對于“吃茶”這一習(xí)俗的熱愛：
一七令·茶元稹茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
【點(diǎn)茶】
此詩有三層意思：
1、飲茶是全民皆愛的事情；
2、飲茶需要配合器具和相應(yīng)的手法；
3、飲茶可以提神醒酒、消暑解渴生津。
“慕詩客，愛僧家”是倒裝句式，正過來就成了詩客愛慕，僧家熱愛的意思。
同是愛茶之人，為了分出誰更高雅，茶道更勝一籌，宋代的人還發(fā)明了“斗茶”的玩法。
斗茶的內(nèi)容有三項(xiàng)：斗茶品、斗茶令、茶百戲。
斗茶品，比的是茶的品質(zhì)，行家通過茶的成色，烹煮之后的變化和香氣來辨別這種茶的好壞。
斗茶令，如酒令一樣，以茶為令，現(xiàn)場賦詩，誰江郎才盡誰輸。
茶百戲，比的是沏茶的手法，這一步尤為關(guān)鍵，看官能從茶倒入碗中的湯花瞧出茶的好壞、主人的茶道一應(yīng)信息。
【斗茶】
3、茶葉和生活
茶葉，在明清時(shí)期，才算真正意義上的平民生活用品。
明清時(shí)期由于茶葉種植技術(shù)和飲用手法的發(fā)展，使得平民能夠消費(fèi)得起，以及更能夠接受茶葉多樣化的口感。
明清時(shí)期的統(tǒng)治者，將茶葉和民眾生活結(jié)合在一起，例如當(dāng)時(shí)娶妻下聘還流行“茶禮”一說。
《紅樓夢》中王熙鳳就曾打趣林黛玉：“既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦。”
到了近代，民眾飲茶，又更多了一層物語：憶苦思甜，苦盡甘來。
