白茶是什么茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品，中國六大茶類之一。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮 、武漢新洲舊街 、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷、等地。
白茶基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶因茶樹品種、鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
關(guān)于白茶的5個冷知識
Q1：白茶是白色的嗎？
A ：白茶的色澤，得看顏值和年齡。制作精良的新白茶滿披白毫，看起來是灰白或白中透綠色的，隨著年份的增長，會慢慢變?yōu)辄S色甚至褐色。所以不能單憑是否為白色來判斷白茶。
Q2：安吉白茶是白茶嗎？
A ：安吉白茶不是白茶，是浙江的綠茶！
Q3：是不是白茶的名字都得帶一個白字啊？
A ：白茶的貢眉、壽眉里面沒帶白字，但它們是白茶。
Q4：喝白茶會影響睡眠嗎？
A：若是在對的時間（白天）喝，對夜間睡眠是沒有影響的；但是大晚上喝茶，也許你并不想睡吧……
Q5：我看到過一個叫白牡丹的茶，它也是白茶嗎，還是花茶?。?/strong>
A ：聽到“鴨屎香”時，也搞不清楚它是鴨屎還是茶……白牡丹雖然是花的名字，它也是用一芽二葉的原料制成的白茶，因其兩葉抱芽的美麗姿態(tài)而冠以它一個優(yōu)雅的名字---白牡丹！它是福建白茶等級劃分的一種。
Q6：老白茶的棗香算在品鑒標(biāo)準(zhǔn)里嗎？
A：煮茶和泡茶，其棗香的程度肯定不一樣，棗香一般會在相對粗老一點(diǎn)的老白茶身上體現(xiàn)，比如貢眉、壽眉。像一些日光萎凋下來的白牡丹更偏向于茶葉香或者粽葉香，這種香氣會更清透一些，比棗香的香氣會更高一點(diǎn)。同時日曬的白毫銀針的老茶會更偏向于巧克力的香味，也就是說蜜韻更濃烈更明顯一些，主要是毫香轉(zhuǎn)化成蜜韻。
Q7：白茶為什么叫白茶？
A：據(jù)說白茶是因膚白貌美而得名：白茶加工方法特異，不炒不揉，優(yōu)等白茶芽頭和葉背滿披白毫，故稱白茶。
白茶關(guān)鍵詞一：沖泡、存儲、保健
Q1：白茶能不能冷泡？
A：理論上白茶是可以冷泡的，但是體質(zhì)弱的就不要喝冷泡茶了。
Q2：夏季炎熱，大家都喜歡飲冷泡白茶防中暑，若泡的白牡丹出現(xiàn)澀感，而且化不開，是哪里出現(xiàn)問題呢？
A:白茶中出現(xiàn)澀感，化不開，一般來說是在工藝上有欠缺，在走水、干燥、茶新上有問題。
Q3：白茶用多少度的水泡比較好?
A：100℃，沸水。
Q4：白茶可以煮著喝嗎？
A：心隨你動，茶隨你喝，你的茶，你做主！年份久的白茶，茶葉放的量少一點(diǎn)，煮出來的口感會很好。
Q5：家里的白茶怎么保存？
A：避光、干燥、密封保存即可。
Q6：白茶都是餅狀的嗎？
A：早期的白茶是散裝的，近些年來，才漸漸有商家把白茶壓制成餅或磚，主要是為了減少存儲的體積。
Q7：白茶壓餅存在風(fēng)險嗎？比如造成悶味，茶葉活性降低，影響后期轉(zhuǎn)化等，那白茶存儲是散茶好還是餅茶好？
A：餅茶跟散茶陳化都是一樣的。白茶因為有“一年茶、三年藥、七年寶”的特性，緊壓白茶更方便于儲存，而且經(jīng)過實踐證明，陳放后的緊壓白茶滋味、口感湯色等不亞于散茶，因此，緊壓白茶深受消費(fèi)者的喜愛。
Q8：喝白茶真的能治感冒嗎？
A：“多喝熱水”都能“包治百病”，更何況喝白茶呢！尤其老白茶對緩解感冒癥狀真的有幫助。
Q9：光看干茶外表能判斷出白茶的年份嗎？
A：光看外表是不能判斷出白茶的確切年份。因為同等級、存放良好的白茶年份相近的干茶色澤變化差別不是很大。
白茶關(guān)鍵詞二：工藝、歷史、產(chǎn)地、口感
Q1：可以簡單說說白茶的加工過程嗎？
A：白茶的工藝概括起來就是鮮葉采摘、萎凋、干燥，但看似簡單的幾個步驟實則對技術(shù)要求非常高。例如萎凋過程中對于氣溫、風(fēng)力、失水等細(xì)節(jié)的把控，沒有多年的經(jīng)驗積累是做不好白茶的。
Q2：白茶產(chǎn)自于哪里？
A：傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是福建的政和和福鼎；現(xiàn)在云南、廣西等其他的地方也有生產(chǎn)白茶。白茶的江湖勢力在不斷擴(kuò)大。
Q3：福建白茶和云南白茶哪個更好？
A：紅玫瑰和白玫瑰哪種更漂亮？看你喜歡
Q4：現(xiàn)在福鼎比較流行說荒茶與野茶，這兩者是一樣的么？
A：福鼎的荒茶可能會多一點(diǎn)，真正的野茶其實很少很少，能喝到純種的野茶的話市面上基本很少能見到的。正常的話一般喝到的是荒茶，荒茶又分為荒了三五年的還是一二十年的，它有年份之分。
Q5：福鼎白茶有拼配之說嗎？新茶拼老茶、等級拼、不同山場拼、不同季節(jié)拼、甚至當(dāng)?shù)睾屯獾氐钠矗?/strong>
A：福鼎地域環(huán)境比較小，整個茶葉種植面積才大概在22萬畝左右，福鼎白茶基本上沒有通過拼配來調(diào)整品質(zhì)，或用不同的山場來調(diào)整這種層次感的做法。
Q6：常聽說老白茶，多少年的白茶才能算是老白茶？
正常的話，壽眉5年，貢眉7年，牡丹12年，白毫銀針要達(dá)到20年以上。壽眉跟貢眉葉片偏多，轉(zhuǎn)化比較快一點(diǎn)，等級越高，轉(zhuǎn)化越慢。
Q7：白茶的品質(zhì)由原料決定還是制作工藝決定？
A：白茶品質(zhì)的形成，原料、工藝、存儲幾大因素一個都不能少。
Q8：特級壽眉的分級標(biāo)準(zhǔn)是什么？
A：壽眉本身就是一個等級，沒有特級一級之分，只分春壽眉與秋壽眉。
Q9：如果有20位客人要招待，向他們介紹茶，只有一個機(jī)會，要選哪種茶呢？
A：最好是用老白茶煮著喝，壺可以大一點(diǎn)，倘若用蓋碗量較小，時間也會相對較久。
（圖文來源：互聯(lián)網(wǎng)）
