民以食為天,在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈時(shí),不少品牌憑借細(xì)分賽道搶占先機(jī),贏得市場(chǎng)。近來(lái)一家專(zhuān)賣(mài)鳳爪的品牌于5月8日母親節(jié)首入杭州,引起業(yè)內(nèi)外人士關(guān)注。它就是嘉州九妹鳳爪。
嘉州九妹鳳爪,起源于樂(lè)山,現(xiàn)已經(jīng)營(yíng)二十五年。其多年來(lái)一直堅(jiān)持現(xiàn)拌現(xiàn)賣(mài),不隔夜,堅(jiān)持“以味留客”。用心的經(jīng)營(yíng),也換來(lái)了九妹鳳爪良好的口碑。它曾獲得“樂(lè)山大眾點(diǎn)評(píng)小吃排行榜第一名”、“樂(lè)山必打卡美食景點(diǎn)”、“消費(fèi)者喜歡的小吃”等殊榮,更是獲得了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的極高榮譽(yù)。除此之外,更是作為川渝代表小吃登上了湖南衛(wèi)視綜藝節(jié)目《天天向上》的舞臺(tái),為全國(guó)觀眾帶來(lái)了一次堪稱驚艷的美食秀,蒜香鳳爪、泡椒鳳爪、雙椒鳳爪等等,每一種鳳爪口感都有頗具特色,收獲一眾好評(píng)。就在今年,九妹鳳爪更是入圍了“2022年大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”榜單,可謂盛譽(yù)滿載。
據(jù)了解,此次杭州開(kāi)業(yè),是九妹鳳爪首次進(jìn)軍西南,在杭州開(kāi)出首店。用“杭州握個(gè)爪”的主題,開(kāi)啟了其開(kāi)拓東南部市場(chǎng)的第一步。
不斷創(chuàng)新,“拿捏”消費(fèi)者內(nèi)心
九妹鳳爪深知,其受眾客群以年輕消費(fèi)者居多。為迎合年輕消費(fèi)者喜好,其采用詼諧幽默的“杭州握個(gè)爪”,將開(kāi)業(yè)信息傳遞出去。同時(shí)采用前衛(wèi)大膽的視覺(jué)風(fēng)格,配合玩味多趣的文案,推出其主推的四種招牌口味鳳爪。而其中,螺螄粉口味鳳爪尤其引人注目。
九妹鳳爪了解到,當(dāng)下年輕人,尤其是女性消費(fèi)人群,大部分都對(duì)螺螄粉欲罷不能。經(jīng)多次試驗(yàn),大膽地將螺螄粉口味融入到雞爪中,作為杭州城限口味推出,一經(jīng)上市果然引起轟動(dòng)。來(lái)門(mén)店的消費(fèi)者不少為螺螄粉“死忠粉”,均為嘗鮮而來(lái)。不少消費(fèi)者笑稱,“不允許有我沒(méi)吃過(guò)的螺螄粉,螺螄粉周邊也不行!”
除了口味上的推新,九妹鳳爪還對(duì)產(chǎn)品包裝做了革新。針對(duì)螺獅粉口味鳳爪,九妹用罐體包裝,既好吃又好玩。除此之外,作為杭州城限包裝袋,采用了克萊因藍(lán)的主色調(diào),搭配“握爪”的鳳爪圖案,紅藍(lán)撞色十分吸睛。
考慮到鳳爪口味略微偏重偏辣,九妹還推出了“冰粉杯”,既解膩解辣,又將“冰粉”這一川渝知名度頗高的小吃推廣了出去。不僅如此,其杯裝樣式滿足了不少消費(fèi)者邊逛邊吃的需求,杯身貼上了趣味文案,有梗且方便。不少消費(fèi)者都拿著“鳳爪罐+冰粉杯”的組合打卡拍照,引起了又一輪的自傳播。
5.8母親節(jié),送支花,和媽媽握個(gè)爪
為了能更好地和杭州人民“握個(gè)爪”,九妹鳳爪還推出了開(kāi)業(yè)互動(dòng)活動(dòng)。正值5.8母親節(jié),當(dāng)天到店無(wú)門(mén)檻消費(fèi),均贈(zèng)送康乃馨一只,不少消費(fèi)者在門(mén)店打卡后都表示要打包一份九妹的愛(ài)送給媽媽,“本來(lái)不知道今天是母親節(jié),正好再點(diǎn)份鳳爪,回家和媽媽一起分享。”
還相繼推出了520送刮刮卡活動(dòng),刮出滿減券、折扣券等,趣味十足的同時(shí)享受優(yōu)惠。據(jù)了解,更多門(mén)店活動(dòng)還在繼續(xù)進(jìn)行中,等待消費(fèi)者打卡探索。
不斷創(chuàng)新,助力品牌良性發(fā)展
從嘉州九妹鳳爪研發(fā)泡椒鳳爪到現(xiàn)在,二十余年來(lái)不斷改良產(chǎn)品,精益求精。從浸泡,煮熟到腌制,采用傳統(tǒng)工藝制作,每道工序時(shí)間拿捏恰到好處,本著這樣一份匠心,嘉州九妹鳳爪這個(gè)品牌在二十余年的發(fā)展長(zhǎng)河中漸漸深入人心,成為樂(lè)山小吃頭牌。其在此次的杭州開(kāi)業(yè)中,也在堅(jiān)持品質(zhì)的同時(shí),在口味及玩法上不斷創(chuàng)新,從而促成開(kāi)業(yè)成功,期待嘉州九妹鳳爪在未來(lái)能帶給杭州餐飲市場(chǎng)更多驚喜。
