——堅(jiān)持匠心手作溫度的蘇格蘭百富威士忌慶祝其業(yè)界服務(wù)時(shí)間最長(zhǎng)的大英帝國(guó)成員勛章受勛釀酒大師從業(yè)60年
蘇格蘭百富單一麥芽威士忌,歷來以堅(jiān)持手工工藝釀造威士忌而聞名,近日,蘇格蘭百富為釀酒大師大衛(wèi)·斯圖爾特先生從業(yè)60載舉辦周年紀(jì)念活動(dòng),以表彰其成為業(yè)界服務(wù)時(shí)間最長(zhǎng)的釀酒大師。
60年來,大衛(wèi)累積了無可比擬的知識(shí)和釀酒技藝,使他釀造出了屢獲殊榮的威士忌,并首創(chuàng)威士忌釀造的雙桶過桶等技藝,這些技藝受到業(yè)界廣泛采用及一致好評(píng)。
大衛(wèi)于1945年出生于蘇格蘭Ayr,1962年加入獨(dú)立家族企業(yè)格蘭父子酒廠開始了他的職業(yè)生涯,擔(dān)任威士忌庫(kù)存管理員,負(fù)責(zé)編寫賬本。歷經(jīng)12年的酒廠歲月,大衛(wèi)于1974年成為首席釀酒師,在他任職期間親自指導(dǎo)釀造了酒廠屢獲殊榮并馳名全球的蘇格蘭百富單一麥芽威士忌,格蘭菲迪和格蘭威威士忌。
他的主要成就之一是開創(chuàng)了一種革新的威士忌釀造技術(shù),即過桶技藝,該技藝改變了威士忌的風(fēng)味表達(dá),被廣泛應(yīng)用于世界各地的威士忌釀造中。過桶技藝是指威士忌在一個(gè)木桶中陳釀數(shù)年,然后轉(zhuǎn)移到另一只木桶中,通常是裝有加強(qiáng)型葡萄酒或其他烈酒的橡木桶,熟成數(shù)月后完成,為威士忌增添獨(dú)特的風(fēng)味。
蘇格蘭百富最為經(jīng)典的雙桶12年即是使用雙桶過桶技藝釀造的最佳代表,先在美國(guó)波本橡木桶中陳釀至少12年,之后轉(zhuǎn)移至歐洲雪莉桶中過桶數(shù)月,賦予酒液溫潤(rùn)悠長(zhǎng)的尾韻,香甜水果和歐羅洛索雪莉酒的風(fēng)味夾帶著蜂蜜和香草的層次感。
作為釀酒大師,大衛(wèi)負(fù)責(zé)蘇格蘭百富全部威士忌酒款的釀造,用他專業(yè)的嗅聞方法來確保釀造出的威士忌風(fēng)味穩(wěn)定一致。大衛(wèi)·斯圖爾特還同時(shí)指導(dǎo)著格蘭父子酒廠幾位新的釀酒大師,他與格蘭菲迪單一麥芽威士忌的釀酒大師布萊恩·金斯曼和新任蘇格蘭百富釀酒大師凱爾茜·麥基奇尼都保持非常密切的合作。
這些年,為了表彰大衛(wèi)斯圖爾特在威士忌釀造上的成就,他先后被授予多次行業(yè)榮譽(yù),包括國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽(IWSC)的蘇格蘭威士忌行業(yè)杰出成就獎(jiǎng),2009年獲得《威士忌雜志》行業(yè)大賞所頒發(fā)的終生成就獎(jiǎng),2005年獲得國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽(IWSC)終身成就獎(jiǎng)。作為大衛(wèi)·斯圖爾特對(duì)蘇格蘭威士忌行業(yè)做出貢獻(xiàn)的又一例證,這位威士忌行業(yè)傳奇人物被任命為大英帝國(guó)成員勛章(MBE)成員,以表彰他對(duì)蘇格蘭威士忌行業(yè)的奉獻(xiàn)。
大衛(wèi)斯圖爾特提到,“蘇格蘭百富占據(jù)著我心中非常特殊的位置,我很自豪能將我最好的大半輩子年華獻(xiàn)給酒廠。威士忌釀造是我所熱愛的,在過去的60年里,我很榮幸能夠在威士忌釀造上擁有不斷創(chuàng)新和嘗試的自由。我很享受把我的知識(shí)和釀造的故事傳授給新任釀酒大師凱爾茜,繼續(xù)傳承蘇格蘭百富的匠心精神,并發(fā)揚(yáng)光大?！?
在談到被任命為釀酒大師這一新角色時(shí),凱爾茜指出:“能作為釀酒大師繼續(xù)從事我釀造蘇格蘭百富的事業(yè),我感到無比興奮。在過去的幾年里,大衛(wèi)于我來說已經(jīng)從簡(jiǎn)單的傳授知識(shí)演變成人生的向?qū)?現(xiàn)在更是成為一同并肩開拓的友誼。我期待在威士忌行業(yè)里也能留下自己的印記,不斷實(shí)踐和創(chuàng)新,繼續(xù)傳承蘇格蘭百富的匠心精神?！?
蘇格蘭百富單一麥芽威士忌為慶賀釀酒大師大衛(wèi)·斯圖爾特MBE(大英帝國(guó)成員勛章) 60周年從業(yè)紀(jì)念,即將推出一款六十年份威士忌,為品牌迄今為止年份最高也是最稀有的威士忌酒款。
傳奇釀酒大師的六個(gè)“十年”
作為蘇格蘭百富第五任釀酒大師,大衛(wèi)·斯圖爾特是蘇格蘭百富酒廠的靈魂人物,他承擔(dān)著整個(gè)酒廠以及蘇格蘭百富的發(fā)展。
六十年間,他從未停止過對(duì)蘇格蘭百富釀造技藝的探索,不斷創(chuàng)造全新佳釀,突破風(fēng)味界限。
作為一個(gè)全新起點(diǎn),讓我們跟隨大衛(wèi)·斯圖爾特六十年的匠心故事,向著下個(gè)十年再出發(fā),開啟醇香新篇章。
DECADE 1: 1962-1971
嶄新的篇章
1962年,年輕的大衛(wèi)·斯圖爾特加入蘇格蘭百富酒廠,成為一名庫(kù)存管理員。
而同年,一批傳統(tǒng)歐洲橡木桶裝滿了全新酒液,等待時(shí)間的釀造。
DECADE 2: 1972-1981
委以重任
1974年,年僅29歲的大衛(wèi)因其謙遜的談吐,以及沉穩(wěn)而睿智的巧思,被任命成為蘇格蘭百富第五任釀酒大師。
DECADE 3: 1982-1991
奇思巧釀
進(jìn)入20世紀(jì)80年代,大衛(wèi)開始嘗試探索威士忌全新風(fēng)味,通過過桶技藝,為酒液增添更多飽滿度與風(fēng)味。
DECADE 4: 1992-2001
從達(dá)夫鎮(zhèn)走向世界
這一階段,大衛(wèi)在傳承的基礎(chǔ)上不斷突破創(chuàng)新,探尋各種酒桶進(jìn)行風(fēng)味實(shí)驗(yàn)。我們也有幸見證他最著名的兩款威士忌的誕生,蘇格蘭百富最具標(biāo)志性風(fēng)味的蘇格蘭百富12年雙桶陳釀,以及大衛(wèi)自己最喜歡的酒款蘇格蘭百富波特桶 21年陳釀。
DECADE 5: 2002-2011
精益求精
大衛(wèi)的第五個(gè)十年,同樣也為蘇格蘭百富探索了高年份酒款的風(fēng)味。蘇格蘭百富在這一時(shí)間段首次裝瓶了30年、40年、50年的高年份酒款。
這個(gè)十年是一個(gè)持續(xù)革新的過程,大衛(wèi)以朗姆酒桶為新的探索方向,不斷通過實(shí)驗(yàn)突破風(fēng)味界限。
DECADE 6: 2012-2021
致敬大衛(wèi)
因其對(duì)蘇格蘭威士忌的卓越貢獻(xiàn),大衛(wèi)被授予大英帝國(guó)成員勛章(MBE)等多項(xiàng)榮譽(yù)。而今,凱爾茜從學(xué)徒被任命為釀酒大師,與大衛(wèi)肩并肩工作,傳承匠心------至此,凱爾茜與大衛(wèi)的簽名將會(huì)共同出現(xiàn)在蘇格蘭百富60年的瓶身上,以致敬這份傳承與創(chuàng)新。
