1、從冰箱拿出來直接開始烹飪
很多人喜歡將冷凍的魚從冰箱里拿出來直接烹飪，這樣除了烹飪的肉質(zhì)不均勻之外，還會影響魚肉的口感。正確的做法應(yīng)該是從冷藏室拿出來，解凍15分鐘然后在開始烹飪。
2、將整只龍蝦下鍋
說到做魚會犯的錯誤就不得不提到，做龍蝦時會犯的錯誤。有很多人喜歡將一整只龍蝦直接放入一鍋沸騰的水中，這個做法是錯誤的，因為龍蝦的每個部位熟的程度不一樣，所以得分開下鍋，先下入龍蝦身軀，煮至七八分鐘，再下入鉗子，保證每一個部位的肉質(zhì)都新鮮可口，畢竟龍蝦是比較貴的食材。
3、不檢查骨頭
不論是做魚還是做其他肉類，即使賣家跟你說那是“無骨”的，你也應(yīng)該檢查一下。用手觸摸感受有骨頭的地方，將它扯出來。
4、在鍋熱之前放魚
我知道你很餓，但是在鍋熱之前放入魚，會使魚受熱不均勻而黏鍋。我們給你的建議是，先把鍋子燒熱，再放入涼油燒至5成熱，再放入魚煎至焦黃翻面即可。
5、不要把魚拍干
如果你不喜歡魚濕漉漉的下鍋，你可以用廚房用紙將它的表面吸干。但是一定不要將它曬干。這樣會蒸發(fā)掉魚的大多水分，讓它肉質(zhì)口感沒那么好。這個方法同樣適用于扇貝。
6、使用骯臟的烤架或者烤箱
我們能夠理解你作為女人很忙碌，但是用過的餐具和烤箱之類你應(yīng)該及時清理，以免再次使用的時候還殘留著上次食物的味道，這會大打折扣。而且如果你是在烤魚，應(yīng)該準(zhǔn)備一瓶水，隨時噴，保證魚不會干到糊掉。
其實在你做飯的過程中，并不是食材具備就能完美出鍋，從食材的選取到烹飪的工具，整個過程都有很多需要注意的地方，這些小細節(jié)正構(gòu)成了我們生活的本身，而廚房便是治愈這一切的存在。
