Frédéric Woelfflé 和行政總廚 Philippe Jourdin
Faventia 餐廳，普羅旺斯布蘭奇四季度假酒店，法國
侍酒師 Frédéric Woelfflé 和行政總廚 Philippe Jourdin 共同合作，創(chuàng)制出另一種有趣搭配：淋上葡萄香醋的烤扇貝沙拉—下面鋪有以初榨橄欖油烹制的可可豆、細(xì)香蔥、日曬番茄干及黑松露丁，上面則撒上黑松露屑—佐以 2006 Château Simone Palette 普羅旺斯白葡萄酒。Woelfflé 介紹說：“葡萄酒的礦物口感與扇貝柔軟肥美的肉質(zhì)完美平衡；扇貝淡淡的燒烤味，還能將橡木陳釀的葡萄酒花香味和果味提取出來。”
