買肉都要先過磅
餐廳：馬拉喀什大夜市
馬拉喀什老城的狄瑪愛佛納廣場(Djemaael-Fna)在白天平平無奇，只有些賣果汁干果的攤檔。一到黃昏，金黃色的陽光打在廣場邊上的宣禮塔上，這個大廣場就像變戲法似的熱鬧起來。直到夜幕降臨，夜市大排檔的濃煙接管了廣場上方的夜空，這才到了最精彩的時候。
狄瑪愛佛納廣場大夜市
上百個大排檔在廣場上擺開架勢，賣茶的、果汁的、甜點的、干果的、蝸牛的、羊雜碎的、濃湯的、燒烤的……檔主和伙計最是眼尖，只要外國人從攤檔前走過，就一石激起千層浪，激起此起彼伏的拉客聲來。中國人往往被誤認為日本人，于是伙計們的日語就一串串地蹦出來了：“空尼奇娃(你好)……”后面的我都聽不懂，他們的日語水平可比我高多了！不是日本人？他們還會講英語、法語、西班牙語、意大利語、韓語……就算不光顧他們也不生氣，一臉笑容地說，明晚再來哦！到第二天晚上，他們竟然還認得你，說：“今晚該來光顧我了吧?！边@樣的熱情是叫人難以招架的。
在這個大夜市逛，最要緊的是不要心急，逛一圈再說，拉客的伙計們再熱情再帥氣也得硬起心腸讓他們先等等。我建議到訪狄瑪愛佛納廣場大夜市的游客 采取以下進食次序：先來一碗濃湯暖暖胃，但切記不要吃面包。然后叫陶罐熬出來的羊雜碎，跟摩洛哥人一樣揉在面包里吃。羊雜碎油多，吃著容易膩，這時候要叫 一杯薄荷甜茶解解膩，這是他們的摩洛哥威士忌。最后，繞到甜品檔，從讓人眼花繚亂的甜品中挑兩件嘗嘗。不愛吃甜食的人，則可試試肉桂蛋糕，在饕餮大餐后， 略帶辛辣味的食品也許比甜食容易塞下肚子。情侶逛夜市就再好不過，兩個人分著吃一份，還能多嘗幾種口味。
前菜：小扁豆?jié)鉁?、蝸?/strong>
摩洛哥的濃湯花樣百出，由于下的配料不同，每家做出的濃湯味道都不一樣，街邊小推車賣的未必遜色于飯店出品。百變不離其宗的是小扁豆，加入炒洋 蔥碎、番茄、胡椒粉、香菜、蔥、茴香、藏紅花、橄欖油等配料，小火慢熬，熬到湯成了稀糊，得花好幾個小時工夫。吃的時候還可以依個人口味加一點橄欖油、青 檸汁或酸奶。
