人參
人參：補(bǔ)氣
人參是補(bǔ)氣良品，俗話說“人活一口氣”，如果“氣”虛弱不足，便會(huì)導(dǎo)致器官運(yùn)化無力。因此人參對于氣虛的人有很好的作用，尤其對于長期受慢性病困擾、身體元?dú)鈸p耗的人群大有好處，常見人參有白參、紅參、西洋參等。我們通常所說的人參多指生長于海拔500-1100米山地緩坡地帶，未經(jīng)過加工的人參叫做“水參”。其中，白參和紅參是根據(jù)人參加工的方法所區(qū)分；而西洋參則是海拔1000米左右的山地闊葉林地帶。盡管都為補(bǔ)氣良品，但三者的功效仍有一定差別。
將人參經(jīng)兩次蒸制加工而成，色澤微紅、半透明狀即成紅參。蒸制加工可將它變?yōu)闇匦裕m用于肺虛久喘咳嗽、脾虛久瀉久痢、中虛胃冷、血虛眩暈、心虛胸痛、腎虛喘促呼多吸少等癥狀。特別在大失血、大吐瀉等元?dú)獯髠奈Ｖ夭“Y后的氣血崩虛，可解危救急。品質(zhì)最好的是朝鮮紅參或吉林紅參。一種是小火燉服的方法適用于體質(zhì)很差的病重者；而切片含服，適用于牙齒好的人，原汁原味，營養(yǎng)成分破壞較少。紅參性大熱，體熱的人需慎用。
除了紅參之外的加工方法制成均為白參，如生曬參、白糖參等
除了紅參之外的加工方法制成均為白參，如生曬參、白糖參等。白參微苦稍寒，這點(diǎn)與紅參大不相同。比起紅參，白參的藥效更大，它最主要的功效是能生津，用于體內(nèi)陰虛有火，如盜汗、失精、陰液損耗、身體有內(nèi)熱、體質(zhì)稍強(qiáng)的人，尤其適合秋冬季進(jìn)補(bǔ)。白參服用不當(dāng)可能會(huì)出現(xiàn)眼睛不適的癥狀，建議聽從醫(yī)生的意見。一般可以燉服，燉前要用水浸一下，第一次燉時(shí)間稍長，之后每次燉時(shí)只要燒開即可。
滋補(bǔ)參湯
西洋參通常不會(huì)采用過多的加工程序，只是洗凈曬干。西洋參有利于抗疲勞、延緩細(xì)胞衰老、生津補(bǔ)氣。與紅參、白參不同的是，西洋參不會(huì)導(dǎo)致上火，尤其可在夏季生津降暑用。再如糖尿病發(fā)病之初“三多一少”眩暈、咽痛口干者，更適合服用西洋參而不是人參，尤其更有調(diào)節(jié)胰島素作用，對糖尿病有一定功效。
