酒莊和葡萄園
天使之堤酒莊從1996年起至今，一直致力于釀造高品質(zhì)的葡萄酒。莊園占地面積700公頃。 在長期的觀察與分析土壤結(jié)構(gòu)，氣候，向陽/背陽以及地勢高度等等各項因素后，依據(jù)這些“風土”條件，整個酒莊再細分為54個“單一風土”(single terroir) 區(qū)塊，并就其各個風土特色選擇最適宜種植的葡萄種類，這就是“單一園“ （pagos）的概念——54個單一園（pagos）土壤類型風格各異，每塊單一園只種植單一葡萄品種。 在所有種植的品種中，丹魄 （Tempranillo） 占70%，赤霞珠（cabernet sauvignon）占10%， 西拉（syrah）占10%， 其余的10%為美樂（merlot） 和小維多（petit verdot），一些釀制白葡萄酒的葡萄品種直到2011年才開始進行試驗性的種植。而由于“單一園”的本質(zhì)與我們對完美的追求，如遇單一園收成有欠理想的年份，我們就不會出品該年度的“單一園”產(chǎn)品，所以有一些“單一園”系列并不是年年生產(chǎn)的。
天使之堤的釀酒理念源于酒莊顧問：法國釀酒師巴斯卡·德貝克（Pascal Delbeck），并由現(xiàn)在酒莊常駐專任的葡萄專家及釀酒師安琪·阿諾西巴（ángel Anocíbar）最終確立。安琪·阿諾西巴（ángel Anocíbar）是歐洲最具創(chuàng)新性，釀酒技術(shù)最先進的著名釀酒師，是葡萄園和酒莊的技術(shù)主管和負責人，由他整體負責對葡萄種植和釀酒過程中的每道工序進行協(xié)調(diào)。酒莊將傳統(tǒng)葡萄酒釀造方法和西方最具革新色彩的先進技術(shù)巧妙結(jié)合，成為了西班牙第一個在釀造全過程中使用重力法的酒莊，是歐洲大陸最先進的酒莊之一。酒莊內(nèi)的陳釀室依山勢而建，依山體坡度延伸并隱匿于地下，自然控溫，全年干燥陰涼。陳釀室中可容納幾百個橡木桶。所有橡木桶都分別安放于設(shè)計獨特的架子上，始終堅持在橡木桶陳釀過程中使用傳統(tǒng)精髓的重力法原理進行倒桶，不施加會破壞葡萄的外力（例如使用抽吸泵的介入）。整個釀酒的工序完善周全，因為我們對完美的堅持，即使是最細微的環(huán)節(jié)，我們都絲毫不松懈。在品嘗我們呈現(xiàn)的各款成品佳釀時，其或醇厚，或飽滿，但單寧總是精致柔和，在在反映出我們釀酒過程中細心呵護的成效。
“天使之堤”特別精選（Abadía Retuerta Selección Especial）是酒莊的經(jīng)典之作，精選和調(diào)配每個年份的最佳葡萄，是對整個莊園風格最完美的詮釋。釀造所用的三個葡萄品種也是莊園內(nèi)種植面積最廣的品種（丹魄75%，赤霞珠15%，西拉10%）。如同前言，酒莊貫徹始終的釀酒哲學是：釀造出能夠反映每塊葡萄園風土特性的頂級佳釀，也就是“單一園”葡萄酒。單一園葡萄酒只有在特別優(yōu)異的年份才出品。
天使之堤的“單一園系列”有：
☆ 內(nèi)格拉達園（Negralada）
☆ 瓦德貝隆園（Valdebellón）
☆ 甘多娜園（Cardu?a）
☆ 小維多（Petit Verdot）
天使之堤首款白葡萄酒——領(lǐng)地精選 （LeDomaine），經(jīng)過15年潛心研究，終于問世。這是一款深深打上“天使之堤”烙印的美酒，極具風土表現(xiàn)力。領(lǐng)地精選的葡萄，產(chǎn)自長相思（sauvignon blanc）葡萄園（19年葡萄藤齡），少量的青葡萄（Verdejo）和其他白葡萄品種增加了它饒富風情的韻味層次感。天使紅鹽是天使之堤的另一特產(chǎn)：使用產(chǎn)自法國雷島（Isla Ré）的海鹽、天使之堤的紅葡萄酒以及多種香料秘制而成，天使紅鹽礦物質(zhì)豐富，口感香醇。
深入體驗
除了酒店主建筑群之外，莊園內(nèi)層層的葡萄園景觀，綿延于山丘之上，一直延伸到杜羅河的南岸。酒店可以安排乘坐四輪驅(qū)動越野車，馬車或騎馬參觀，客人可以近距離探索酒莊的美麗景致并參觀酒窖內(nèi)的釀酒設(shè)施。此外，我們還有一系列圍繞葡萄酒生活與文化的活動：在葡萄豐收的時候，客人可以親自采摘新鮮的葡萄；或在葡萄園內(nèi)，或在酒窖里品嘗佳釀；或參加特定的品酒課程等相關(guān)項目。
其他體驗還有乘坐直升飛機、小型飛機或熱氣球俯瞰杜羅河谷區(qū)，或是徒步健行、騎自行車，騎馬或觀鳥，還有參觀歐洲貴族傳統(tǒng)的馴鷹表演。
可持續(xù)性發(fā)展&生態(tài)環(huán)境的保護
天使之堤莊園始終關(guān)注、呵護周邊環(huán)境，對酒莊所有的生產(chǎn)活動，制定了一整套環(huán)境保護措施。天使之堤莊園參加了歐洲以及世界范圍的一系列環(huán)保項目，其中包括由歐盟政府發(fā)起的“自然2000”（Red Natura 2000）， 以實現(xiàn)“為了子孫后代，防止自然物種和棲息地消失”；“治理天使之堤山脈”項目，旨在保護植被、開荒墾林和生物多樣性做貢獻；以及“葡萄酒生產(chǎn)環(huán)境計劃”項目，以卡斯蒂亞.萊昂大區(qū)的葡萄酒釀造業(yè)得以可持續(xù)性發(fā)展。忠于自身風土和各個年份差異，是天使之堤酒莊秉承的釀酒哲學。她還是世界上唯一對葡萄園原生酵母和乳酸菌進行培養(yǎng)、分離的酒莊，使葡萄酒能夠?qū)λ鶃碜缘耐恋剡M行最忠實的詮釋。天使之堤關(guān)注、呵護周邊環(huán)境的理念也落實在酒店設(shè)施。在2008年將修道院改建成五星級精品酒店時，便優(yōu)先考慮安裝了利用可再生能源的除濕空調(diào)系統(tǒng)。
地理位置
從Madrid到達天使之堤莊園及LeDomaine酒店只需乘坐一小時的高速火車，或從巴利亞多利德大區(qū)駕車30分鐘，LeDomaine 并提供豪華轎車和私人直升飛機的接駁服務(wù)。這里是一個通往葡萄酒文化與精致生活體驗的捷徑。
