2010年被《旅游休閑》雜志授予“京城最佳北京烤鴨餐廳”稱號(hào)的8悅，聘用的駐店烤鴨師傅已專注于烤鴨烹飪多年，始終堅(jiān)持采用經(jīng)嚴(yán)格守護(hù)的烤鴨秘方。集合中國傳統(tǒng)醫(yī)藥原理及烹飪技術(shù)對火候的掌握，8悅的北京烤鴨成品是歷經(jīng)數(shù)年潛心鉆研的結(jié)果，是對完美烹飪不懈追求的承諾。8悅只選用最佳重量及年齡的北京填鴨，經(jīng)由以中國草藥及香料為絕密配方的入味處理，再懸掛于上等干棗木進(jìn)行烘烤，上菜時(shí)則佐以傳統(tǒng)面餅及精選自制配料。
除了久負(fù)盛名的北京烤鴨外，餐廳的全新菜單上還囊括了眾多廣受歡迎的中國美味菜式，向賓客盡情展現(xiàn)中國歷經(jīng)世紀(jì)的烹飪歷史及傳統(tǒng)。從手工拉面到明爐燒烤，精美點(diǎn)心到特色小炒，四個(gè)繁忙的開放式烹飪區(qū)分別由四位專業(yè)主廚掌勺，為食客們現(xiàn)場烹飪，在奉上傳統(tǒng)美味的同時(shí)更增添了一份戲劇效果?！靶虏藛卧谌鐚?shí)呈現(xiàn)經(jīng)典配方佳肴的同時(shí)，還精選了融入創(chuàng)新技巧的上乘傳統(tǒng)中式烹飪，從而更專注于口味、香味、新鮮度及視覺的體驗(yàn)。”北京華彬費(fèi)爾蒙酒店餐飲總監(jiān) Reto Borer 解釋道，“費(fèi)爾蒙酒店及度假村是首家承諾于可持續(xù)性發(fā)展，只選用有機(jī)本土綠色原材料的酒店集團(tuán)，無疑在8悅餐廳，我們只會(huì)選用最佳原料烹制菜肴。”每一道菜肴均低鹽、不含味精，只使用無反式脂肪烹飪油，確保美味的同時(shí)實(shí)現(xiàn)獲取烹飪食材的最佳健康效用。
精選招牌佳肴
安溪鐵觀音茶香花枝片（人民幣168元）- 新鮮花枝片經(jīng)由傳統(tǒng)金蒜醬及福建安西高級(jí)鐵觀音茶葉爆炒。
椒麻銀鱈魚（人民幣218元）- 銀鱈魚經(jīng)由口感濃郁的四川椒麻醬汁慢火烹制，直至完全入味。
人參燉雞（人民幣168元）- 鮮嫩滋養(yǎng)的雞湯經(jīng)由海南新鮮椰子烹制兩個(gè)半小時(shí)。
餐廳辟設(shè)的四間獨(dú)立包房是品味獨(dú)到的食客及高級(jí)行政管理者用餐的首選。設(shè)施齊全及無可比擬的服務(wù)，令賓客可于一個(gè)私密的環(huán)境下盡情品賞京城最美味的北京烤鴨。特制菜單可根據(jù)每一位賓客的口味及健康需求擬定。遵從營養(yǎng)原則，餐廳更備有四款不同大米，可按賓客要求烹制。獨(dú)立的包房面積各異，精巧私密的用餐環(huán)境予人一種賓至如歸的感覺 — 顏色輕柔但富層次感的壁紙低調(diào)卻莊重，配以奶油色花樣圖案地毯即為包房增添了一份溫暖舒適感；玻璃墻和木制屏風(fēng)上整齊排列富東方韻味的方形圖案、工整勾劃出包房的間格，特別訂制的吊燈裝飾及經(jīng)打磨的木制家具則映現(xiàn)了中式的典雅氛圍。落地窗戶為包間帶來了充足的自然光線，窗外酒店專屬花園的景致更是一覽無遺。寬敞、專享，最大面積的包房內(nèi)還配設(shè)了設(shè)備完善齊全的客廳區(qū)域、55英寸平面電視，以及象征著生命力與富裕的藝術(shù)盆景。
“被TripAdvisor授予中國最佳酒店稱號(hào)體現(xiàn)了我們酒店對追求完美的承諾?！北本┤A彬費(fèi)爾蒙酒店總經(jīng)理甘思德說道，“8悅打造的精致中式佳肴與費(fèi)爾蒙標(biāo)志性的世界一流服務(wù)及餐廳所營造的私密用餐環(huán)境相結(jié)合，將現(xiàn)代中式餐飲推到另一高峰?！?
全新菜單每日上午11時(shí)30分至下午2時(shí)30分及下午5時(shí)30分至10時(shí)供應(yīng)。
