Noma令人難忘的招牌菜
先別急著說Noma好吃不好吃，高冷不高冷，美味沒有唯一標準，食物的偏好也是一種最個人化的體驗。Noma奉獻過這么多膾炙人口的Fine Dining冷段子功不可沒，畢竟單一審美才是有趣的頭號敵人?；仡櫼幌履切┝钊穗y忘的Noma招牌菜吧。
Moss and cep 油炸苔蘚和牛肝菌
生苔蘚口感極苦，Redzepi把油炸過的芬蘭馴鹿苔蘚放在粉末狀的牛肝菌上做成這道菜。
Radish， soil and grass 小蘿卜、土和草
陶盆上桌，拔出蘿卜吃掉顯而易見，餐廳建議連“土”一起吃掉，后者其實由麥芽和榛子粉做成，“土”里還埋了一層綿羊酸奶。
Botan ebi and flavors of Nagano Forest 螞蟻爬蝦
2015年初，Noma在東京文華東方限定店的第一道開胃菜就是這道“長野新鮮螞蟻爬北海道大蝦”，有時候螞蟻上菜前尚未死透，還會調皮地爬到桌子上。
Sorrel leaf and cricket paste野菠菜葉及蟋蟀糊糊
Redzepi特別喜歡昆蟲入菜，嫩綠的野菠菜葉里夾的是蟋蟀做成的肉醬，仔細看還可以看到蟋蟀的須須~
Veal fibres 小牛肉纖維
把燉小牛頸肉的肉絲一條條撕下來，團成球，過油炸。
雞和蛋
DIY煎蛋，直接把帶熱油的煎鍋放在“雞窩”上，由食客自己煎一只野鴨蛋，拌著各種香料葉子。
鯡魚怒插面包球
英國著名料理仰望星空派的bite size版本。
Redzepi的菜厲不厲害？現(xiàn)在你明白他為什么這么紅了吧。
