多元產(chǎn)區(qū)─德國葡萄酒的多樣性
在德國，一共有13個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要集中在西南部氣候溫和的萊茵河流域，如巴登(Baden)、萊茵法茲(Rheinpfalz)、萊茵黑森(Pheinhessen)、萊茵高(Pheingau)，以及萊茵河支流流域的摩澤爾-薩爾-魯爾(Mosel-Saar-Ruwer)、那赫(Nahe)等地。
德國優(yōu)良的葡萄園大都位在河谷的向陽坡，河流可以調(diào)節(jié)氣候，一則可以反射陽光和熱給葡萄園，使晝夜溫差不至于太大；二則河流的水氣升騰形成霧氣，能保護葡萄樹免于霜害。
雷司令(Riesling)的葡萄園風光
13個葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，多分布在摩澤爾-薩爾-魯爾、萊茵法茲、萊茵黑森和萊茵高這四大產(chǎn)區(qū)：
一、摩澤爾-薩爾-魯爾：為德國代表性葡萄酒產(chǎn)地，廣布在「摩澤爾河、薩爾河、魯爾河」等三條河流域，葡萄產(chǎn)區(qū)就在這幾條河流兩岸地勢陡峭的山坡上，可以簡稱為摩澤爾區(qū)。
本區(qū)山勢斜度極大，有的地方傾斜度高達70°，這種地區(qū)不能使用任何機器工具栽種和采收葡萄，完全要靠人力，使得摩澤爾區(qū)成為全德國耕作費用最高的地區(qū)。
葡萄園為吸收每一絲陽光，多位于朝南的斜坡上，由于土層薄，雨后土壤容易松脫滑落，不時還須耗用大量人力把泥土再運回山坡上。種植的葡萄也是以Riesling為最多，生產(chǎn)的酒絕大部分是白酒，清爽如花般的香氣、豐盈的酸與淡淡的甜是它的特征。
二、萊茵法茲：是德國葡萄酒產(chǎn)量最大的酒區(qū)，由法國的邊境起，沿著德國南北延伸的區(qū)域，南部以栽種米勒圖高(Muller Thurgau)葡萄為主；北部則以Riesling為主要葡萄品種。
擁有得天獨厚爽朗的南方風土氣候，孕育出厚實、力道強勁的葡萄酒。由于栽培多種葡萄品種，可以享受品嘗并比較各個品種葡萄酒的樂趣。
三、萊茵黑森：是德國面積最大的葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)，可以品嘗到多樣豐富的葡萄酒，種植的葡萄以米勒圖高為最普遍。此地的葡萄酒整體而言多是輕柔、纖細的酒款，還被稱為「貴婦人的葡萄酒」。
本區(qū)生產(chǎn)稱為「圣母之乳」(Liebfraumilch)的白酒，清新爽口，略帶甜味，酒精度低，清淡順口，深受世界各地的喜愛，占德國出口葡萄酒50%的量。
四、萊茵高：德國最佳的葡萄酒產(chǎn)地，知名釀酒廠皆聚集于此。萊茵高地區(qū)北面有山，阻擋了北方來的冷風，南界是萊茵河可調(diào)節(jié)氣候，同時葡萄園都朝南，可以享受充足的陽光照射，是一個得天獨厚的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
萊茵高較好的葡萄園，全部種植雷司令葡萄，是全德國種植Riesling比例最高的地區(qū)。以Riesling為主體，也栽培此地孕育出的米勒圖高品種，釀造沉穩(wěn)、強勁的力到與優(yōu)雅兼?zhèn)?、果實味豐盈的秀逸白葡萄酒。此外，自萊茵河所產(chǎn)生的霧氣促使貴腐菌滋生，也培育了出糖分相當高的葡萄。
萊茵高、萊茵黑森、萊茵法茲三個葡萄酒產(chǎn)區(qū)合稱為萊茵區(qū)。萊茵區(qū)因與摩澤爾區(qū)在地形、氣候、土壤等方面差距極大，因此兩區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒有很大的不同。萊因區(qū)的酒較濃郁、芳香。摩澤爾區(qū)的酒酸度較高，含天然汽泡，酒精度比較低，清淡爽口。
德國的產(chǎn)區(qū)分布在不同的地理位置，這對葡萄酒愛好者提供了多樣性的選擇，可以選擇不同地區(qū)所生產(chǎn)的典型葡萄酒。然而，德國葡萄酒也不同于其他國家的葡萄酒，原因在于該國所產(chǎn)葡萄的重量輕，富含活力和果香，這些屬性都是由于特殊的氣候和土壤條件所構(gòu)成。不同的土壤類型和葡萄品種，反映了德國葡萄酒的多樣性。
