五色本味，敬頌自然。當(dāng)正統(tǒng)泰餐的本源之味，與現(xiàn)代演繹的多元表達(dá)完美交織，開啟一場跨越時代的奢華之旅。
9月26日，當(dāng)代泰菜開創(chuàng)者泰虹 BENJARONG攜手泰國「國寶御廚」Chumpol Jangprai，在上海陸家嘴國金中心舉辦品牌升級發(fā)布會暨米其林廚師主題晚宴，為中國食客帶來十二道國寶級泰式珍味，合力打造當(dāng)代泰菜新標(biāo)桿。
攜手泰國御廚 品味當(dāng)代泰菜魅力
Chumpol Jangprai出生于曼谷的廚師世家，其以泰國皇室的用餐標(biāo)準(zhǔn)傾力打造的R-HAAN餐廳被評為米其林二星餐廳。
曾三度執(zhí)掌泰國APEC晚宴的他，多年以來持續(xù)服務(wù)于泰國王室成員，操刀王室重要宴請活動，并因此被泰國民眾稱為「御廚」和「國寶」。泰虹 BENJARONG秉承著泰菜的正統(tǒng)本質(zhì)，以現(xiàn)代演繹的方式，宣揚“當(dāng)代泰菜”的品牌哲學(xué)與內(nèi)涵。從保留泰餐的基本原理，到實現(xiàn)泰餐的多元表達(dá)，以自然為師，以自然為源，打造“敬頌自然”的文化核心概念，這與Chumpol Jangprai運用泰國傳統(tǒng)烹調(diào)手法，傳承正宗泰國菜的精神不謀而合。
經(jīng)過長達(dá)三年的實地考察與精心準(zhǔn)備，泰虹BENJA RONG與Chumpol Jangprai終于正式開啟合作，將正統(tǒng)泰式料理的匠心之作帶來上海，與摩登現(xiàn)代的魔都氛圍創(chuàng)新融合，為中國食客帶來一場前所未有的「當(dāng)代泰菜」味蕾體驗。
「國寶」限定菜單 泰菜珍饈五味自然
26日晚的米其林廚師主題晚宴上，泰虹BENJA RONG與Chumpol Jangprai合作呈現(xiàn)包含12道當(dāng)代泰菜珍饈的「國寶」限定菜單，取天然香料融入每一味調(diào)味，將食材與技法完美融合，以“匠無拙手”的理念呈現(xiàn)每一道菜肴。
12道泰虹BENJA RONG「國寶」限定菜單中，包含5種泰國最受歡迎、最具代表性的咖喱：泰北清邁Khao Soi金面黃咖喱雞、濃郁帕能Panang干紅咖喱鱈魚、無水鮮椰肉干炒Hormor海鮮咖喱、青椒綠咖喱Gaeng Khiew Waan燉香嫩和牛和咖喱之王Massaman瑪莎曼咖喱羊棒骨。5種咖喱，5種不同的色彩、香氣與風(fēng)味，帶來別具一格的美妙感官體驗。其中的瑪莎曼咖喱，更是傳承自泰國皇家菜譜，因為需要使用最多的香料和最繁復(fù)的工序而被稱為咖喱之王。
另一道慢煮冬陰湯熱澆Tom Yum黑毛和牛雪花牛肉，則是由Chumpol Jangprai首創(chuàng)的虹吸壺冬陰湯首次來到中國。在參加著名廚藝節(jié)目《鐵廚》（Iron Chef）期間，春蓬· 金浦萊從日常用來萃取咖啡的虹吸式咖啡壺獲得靈感，巧妙運用虹吸式咖啡壺制作冬陰湯，不僅得以隨時制作出溫度適宜的熱湯參與評選，也為冬陰湯增添豐富而清新的香料風(fēng)味。
除了12道限定菜單，還有一道Chumpol Jangprai獻(xiàn)給中國食客的見面禮。這道名為
「BENJA」的開胃小食，甄選云南甜筍、羊肚菌、龍蕨菜、茴香根和朝天椒等來自5個不同地區(qū)的5種中國特色食材，以正宗泰國料理手法，演繹獨具匠心的融合風(fēng)味，完美詮釋當(dāng)代泰菜「五味自然」的奧義。這道菜品與2022年APEC晚宴的前菜“MAP OF THAILAND泰國地圖”同源。
（圖注：左圖為2022年APEC晚宴的前菜“MAP OF THAILAND泰國地圖”，右圖為本次隱藏菜單「BENJA」）
同時，本次晚宴帶來的十二道泰式珍味，皆用精美的景泰藍(lán)瓷器裝盤，每一道菜都是泰國最具代表的飲食文化縮影，同時也傳承著自由、包容與多樣的泰國文化內(nèi)涵。
本次晚宴拉開了泰虹 BENJARONG品牌升級的全新序幕，也將泰虹 BENJARONG一直以來堅守的“正統(tǒng)泰料 現(xiàn)代演繹”的主張體現(xiàn)得淋漓盡致。相信泰虹 BENJARONG的正統(tǒng)與現(xiàn)代在中國土地上的交織與碰撞，將煥發(fā)出當(dāng)代泰餐的全新魅力，持續(xù)為每位中國品鑒者帶來無限回饋和驚喜。
