近日，鮮燉燕窩領(lǐng)導(dǎo)品牌小仙燉攜手上海藝術(shù)法餐先鋒代表LUMIèRES JéJé 光之輯餐廳，聯(lián)合推出主題為《山與夢(mèng)》的春季限定套餐，為上海消費(fèi)者提供高端燕窩宴體驗(yàn)。該套餐的每一道菜品都融合小仙燉燕窩進(jìn)行創(chuàng)意出品，將中法美食精髓詮釋得淋漓盡致。此次合作是雙方繼此前攜手打造小仙燉上海會(huì)員之家開業(yè)燕窩宴后，進(jìn)一步的深度合作。雙方將燕窩入饌拓展到晚宴之外，在全新的美食場(chǎng)景中深化燕窩文化認(rèn)知，推動(dòng)燕窩成為當(dāng)代主流生活方式之選。
光之輯此次推出的《山與夢(mèng)》燕窩菜，其創(chuàng)意靈感來自身披十四星的米其林主廚Jér?me Tauvron先生。作為光之輯創(chuàng)始人，Jér?me先生是法國(guó)名廚、藝術(shù)法餐代表?物。他出生于美食世家，師從過“新法餐”的領(lǐng)袖人物 Michel Guérard、 Alain Ducasse 等。Jér?me先生曾攜手Chloé等國(guó)際知名品牌打造限定菜單，為GUCCI、卡地亞、梵克雅寶、軒尼詩等眾多國(guó)際一線品牌打造定制菜品，其高水平的烹飪技法和先鋒的藝術(shù)設(shè)計(jì)備受食客歡迎，廣受贊譽(yù)。
《山與夢(mèng)》由六道菜品進(jìn)行詮釋。Jér?me先生從春燕銜泥的意象發(fā)想，以燕子視角觀察春風(fēng)、春雨、春雷，以及萬物生長(zhǎng)的蓬勃之姿，用繽紛如百花的食材與手法，融匯法式藝術(shù)與東方美學(xué)，勾勒一出五光十色的“春燕之夢(mèng)”。其中，前菜以“寒盡覺春生”為靈感，用燕窩、甜菜根雪蟹餃、紫蘇葉、馬蹄進(jìn)行呈現(xiàn)。經(jīng)過風(fēng)霜洗禮，果蔬煥發(fā)精神，潛藏清新甘甜的花香。以甜菜根薄片包裹充滿彈性的雪蟹肉，似一朵吹彈可破的花座。燕窩之下，自然之甜層疊遞進(jìn)，如初春暖陽照亮心扉。
主菜則意在表達(dá)春日風(fēng)柳搖絲，滿目韶輝的意境。春日是一年最美好的時(shí)節(jié)，仿佛時(shí)間都慢了半拍。M6級(jí)上等和牛里脊慢煮六小時(shí)，肉質(zhì)酥軟而汁水豐腴，表面覆以春桃，猶抱琵琶，更添可愛。鮮嫩的白蘆筍、燕窩，配以輕盈的法式貝恩泡沫，如春風(fēng)拂面，沁人心脾。由此，中式傳統(tǒng)燕窩得到了藝術(shù)時(shí)尚的表達(dá)。
作為上海藝術(shù)法餐的代表，光之輯創(chuàng)作的每一道菜品都飽含濃厚的藝術(shù)氛圍，在食材選擇上不隨波逐流，引領(lǐng)大家走進(jìn)食物千變?nèi)f化的世界。而小仙燉對(duì)燕窩本味的追求，為高端餐飲場(chǎng)景打造燕窩菜品提供了更多的可能性。小仙燉創(chuàng)新鮮燉工藝，讓燕窩保持獨(dú)特的鮮脆狀態(tài)，進(jìn)一步豐富了燕窩與多元化的烹飪工藝和餐飲場(chǎng)景的融合。
對(duì)于與小仙燉鮮燉燕窩的合作，Jér?me Tauvron先生認(rèn)為是高度的契合，“我之前與小仙燉有過多次燕窩宴的合作，隨著合作的不斷深入，我被小仙燉對(duì)品質(zhì)的極致追求和滋養(yǎng)生命的精神打動(dòng)，也觸發(fā)了我更多創(chuàng)意靈感。這一季我們上線了小仙燉特別菜單《山與夢(mèng)》，一經(jīng)推出就受到了很多食客的喜愛。我也非常開心和小仙燉的合作，能讓更多人感受到燕窩菜肴的魅力。未來我非常愿意和小仙燉有更多關(guān)于法式烹飪和中式滋補(bǔ)結(jié)合的探索。”
（身披十四星的米其林主廚Jér?me Tauvron先生）
正如二者在創(chuàng)新上有著相同的熱情，小仙燉自創(chuàng)立以來，始終傳承創(chuàng)新著中式滋補(bǔ)文化，引領(lǐng)其在當(dāng)下的不斷更迭，成為主流生活方式之選。小仙燉成立之初，便通過品類創(chuàng)新讓中式滋補(bǔ)重新建立了與當(dāng)下用戶溝通的紐帶，解決了傳統(tǒng)燕窩消費(fèi)面臨的難題與痛點(diǎn)。鮮燉燕窩也因新鮮、營(yíng)養(yǎng)、便捷獲得了主流消費(fèi)者的青睞，幫助消費(fèi)者建立了周期式滋補(bǔ)的中式滋補(bǔ)生活習(xí)慣。截至目前，小仙燉已經(jīng)連續(xù)七年鮮燉燕窩全國(guó)銷量領(lǐng)先。
推動(dòng)燕窩入饌是小仙燉推動(dòng)燕窩成為當(dāng)下主流生活方式之選的再一次探索和實(shí)踐。2022年起，小仙燉陸續(xù)在全國(guó)各地舉辦了“燕窩品鑒會(huì)”，并于2023年首創(chuàng)中國(guó)高端燕窩宴。以小仙燉燕窩為核心創(chuàng)新的燕窩菜登上米其林等高端餐廳菜單中，呈現(xiàn)出燕窩滋補(bǔ)文化與美食文化相結(jié)合的獨(dú)特魅力。截至目前，小仙燉已與60余家米其林等高端餐廳達(dá)成合作。隨著更多高端餐飲的加入，燕窩入饌逐漸成為各地美食文化的一個(gè)新風(fēng)向標(biāo)，中式滋補(bǔ)的生活方式也逐漸滲透到主流消費(fèi)人群的日常生活中。
通過探尋燕窩與美食的深度融合之道，小仙燉讓更多人感受到中式滋補(bǔ)的魅力。與此同時(shí)，以燕窩為代表的中式滋補(bǔ)文化得以廣泛傳播。未來，小仙燉將會(huì)繼續(xù)拓展主流生活方式場(chǎng)景，將“傳承中國(guó)千年滋補(bǔ)文化”的初心使命踐行到底。
