哈爾濱——大酒大肉
哈爾濱的年夜飯就像哈爾濱人民的性格一樣豪爽而大氣，其精髓歸結為兩個字，那就是“亂燉”。在哈爾濱的質樸鄉(xiāng)村，負責掌勺的親人會在凹陷于灶臺內的大鐵鍋里將調好味的大骨頭燉個幾個小時，然后出鍋端上滿滿一盤，雞鴨魚肉都不可少。有了肉，那肯定少不了酒。在中國北方，不來點二鍋頭之類的大碗白酒都算不上是喝酒。大酒大肉之后，也不乏會上幾道經典的東北菜：地三鮮、鍋包肉和小雞燉蘑菇。別以為這一輪下來就結束了，緊接著家人還會圍坐在一起，邊看著春晚，邊吃酸菜豬肉餡的餃子。俗話說“舒服不如倒著，好吃不過餃子”，而且“餃子”取“更歲交子”之意，象征著辭舊迎新和吉祥團圓。長輩們還會在餃子里包上硬幣，“中獎”的人會在新的一年里財運滾滾。
上?！聢F圓飯
中國地大物博、幅員遼闊，因此南北地區(qū)之間的文化差異也是相當明顯。上海人就和大氣豪爽的哈爾濱人不同，顯得更加細膩而精致。上海人的年夜飯也是如此，尤其是上海“老克拉”，對年夜飯的做法、上菜的前后順序都非常講究。煎、炒、炸、燴樣樣都有，色、香、味、形，進入臘月之前基本上就開始張羅購買雞鴨魚肉、果品、糕點、糖果和各種干貨了，爭取在除夕前都置辦齊全。雖然現在許多家庭都因為制作年夜飯需要花費大量時間和精力而選擇去飯店，但仍然有不少家庭會遵循過年的傳統(tǒng)，在除夕的清晨就開始洗菜、摘菜，準備晚上一年一次的年夜飯，讓春節(jié)過得更有味道。在所有佳肴中，醉雞、蔥油海蜇皮、皮蛋是每年必上的冷盤；八寶鴨和象征著“年年有余”的松鼠桂魚是經典熱菜。最后，還會上豆沙餡或白菜餡的春卷和甜膩的湯圓。
日本——中國宮廷式「御節(jié)」
中國的元旦，其實就是日本的新年，又稱“正月”，是大和民族最重要的日子。在新年這天，日本人一定要吃一樣東西，叫做“惠方卷”。其中“惠方”指福神所在的方向，有吉利的意思。“惠方卷”是由象征著七福神的西葫蘆干、黃瓜條、蘑菇、雞蛋、鰻魚、干魚松等七種食物做成的大壽司。人們若想在新年的一年心想事成、避災攬福的話，就必須朝著“惠方”把它吃下去，而且不能切斷，否則會有壞事發(fā)生。較為富有的人家還會在新年前夕自己動作制作或去商場預訂4至5層像中國古代宮廷御膳一般的籠屜“年夜飯”，日文稱作「御節(jié)」。食物都偏冷，因此非常耐放，可吃一到兩周的時間?！赣?jié)」中食物的選擇也大有講究，必須都有吉祥的象征意義。例如，干青魚子象征著兒孫滿堂；有芽兒的馬蹄蓮象征著來年“節(jié)節(jié)高”；紅白魚糕則代表海平面升起的半個紅日，象征著希望。
西班牙——十二顆葡萄
平安夜，西班牙人會全家相聚一堂，共進豐盛晚宴。最為傳統(tǒng)的菜肴就是火雞，除此之外還有蝦、羊肉、雞肉、小炸魚和西班牙特色的炒雞蛋。大家還會喝香檳或起泡酒，餐后還有甜點。用餐結束后，親人們會在一起唱圣誕民謠，一邊唱還一邊敲起小手鼓、桑本巴等樂器伴奏，好不熱鬧！晚上12點，教堂里還有“公雞彌撒”（子夜彌撒）活動為上帝慶生。令人驚訝的是，西班牙人還會在新年鐘聲敲響的時候，隨著鐘聲連吃十二顆葡萄，并且保證在新年最后一聲鐘聲敲響之前吃完。據說，這12顆葡萄代表著新年的每一個月，而葡萄的酸或甜則可以當作是困難或順利的占卜，寄托著西班牙人民對未來的美好而單純的期望。
巴拉圭——“不食人間煙火”
巴拉圭是南美洲中部的內陸國家，其南邊國境完全與阿根廷接壤，東北與西北則分別臨近巴西和玻利維亞。巴拉圭人過新年是不吃熱食的，并把年末5天定為冷食日。據說在400年前的衛(wèi)國戰(zhàn)爭時期，巴掛圭人民在一次抗擊西班牙入侵的戰(zhàn)爭中，離新年還有5天卻面臨著彈盡糧絕的困境，但是愛國軍民依然堅抗爭到底。結果，在元旦清晨，援軍趕到后擊敗了敵軍。為了紀念這次英勇的衛(wèi)國戰(zhàn)爭，巴拉圭變有了冷食日。元旦當天，全國上下都不動煙火，只等到新年鐘聲敲響之后，才生火烹飪美味佳肴，和親人們一起團坐在一起歡度新年。
