時令是一種潮流，是一種回歸。隨著現(xiàn)代蔬菜大棚技術的推廣、生物技術的發(fā)展、物流的發(fā)達，本應時令分明的菜肴卻可隨時隨地吃到，但味道卻漸已工業(yè)化。飲食有著一種潮流，就如同時裝一樣，發(fā)展到一定階段就會有一種回歸。于是，越來越多的餐飲人、餐飲企業(yè)注重時令菜肴的開發(fā)，你可將其看作一種營銷，也可看作養(yǎng)生的需求，或者是一種懷舊。在這個微涼的初秋，長春開元名都精心為您奉上兩道養(yǎng)生時令菜，喚醒你記憶中的美食情結。
松仁玉米炒年糕
初秋時節(jié)是玉米的上市季節(jié)，據營養(yǎng)專家說，這個時候可以多吃些鮮嫩的玉米，因為鮮嫩玉米的營養(yǎng)成分要比老玉米高很多，而且玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段“長夏”，暑熱未消，降雨頻繁，最應當補脾。玉米可調中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補品。
做法：
1、年糕切丁，黃瓜、胡蘿卜焯水過涼，切丁備用。
2、將玉米粒、年糕用開水燙下，迅速過涼，并在年糕中加1小勺橄欖油防止粘連。
3、冰糖加開水融化成冰糖水，調入適量藕粉，攪拌均勻，成冰糖芡汁。
5、熱鍋放入底油，炒香姜片，下入玉米粒和年糕迅速翻炒，再加入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒均勻，加適量鹽和少許胡椒粉調味。
6、將冰糖芡汁澆入菜中，迅速翻炒至均勻掛汁。
7、淋香油少許，撒上松仁炒下，即可出鍋。
