時(shí)令是一種潮流，是一種回歸。隨著現(xiàn)代蔬菜大棚技術(shù)的推廣、生物技術(shù)的發(fā)展、物流的發(fā)達(dá)，本應(yīng)時(shí)令分明的菜肴卻可隨時(shí)隨地吃到，但味道卻漸已工業(yè)化。飲食有著一種潮流，就如同時(shí)裝一樣，發(fā)展到一定階段就會(huì)有一種回歸。于是，越來(lái)越多的餐飲人、餐飲企業(yè)注重時(shí)令菜肴的開(kāi)發(fā)，你可將其看作一種營(yíng)銷(xiāo)，也可看作養(yǎng)生的需求，或者是一種懷舊。在這個(gè)微涼的初秋，長(zhǎng)春開(kāi)元名都精心為您奉上兩道養(yǎng)生時(shí)令菜，喚醒你記憶中的美食情結(jié)。
松仁玉米炒年糕
初秋時(shí)節(jié)是玉米的上市季節(jié)，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，這個(gè)時(shí)候可以多吃些鮮嫩的玉米，因?yàn)轷r嫩玉米的營(yíng)養(yǎng)成分要比老玉米高很多，而且玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段“長(zhǎng)夏”，暑熱未消，降雨頻繁，最應(yīng)當(dāng)補(bǔ)脾。玉米可調(diào)中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補(bǔ)品。
做法：
1、年糕切丁，黃瓜、胡蘿卜焯水過(guò)涼，切丁備用。
2、將玉米粒、年糕用開(kāi)水燙下，迅速過(guò)涼，并在年糕中加1小勺橄欖油防止粘連。
3、冰糖加開(kāi)水融化成冰糖水，調(diào)入適量藕粉，攪拌均勻，成冰糖芡汁。
5、熱鍋放入底油，炒香姜片，下入玉米粒和年糕迅速翻炒，再加入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒均勻，加適量鹽和少許胡椒粉調(diào)味。
6、將冰糖芡汁澆入菜中，迅速翻炒至均勻掛汁。
7、淋香油少許，撒上松仁炒下，即可出鍋。
