國(guó)金軒The Mira
港人至愛(ài)的太湖大閘蟹載譽(yù)歸來(lái)，米其林推薦食府國(guó)金軒The Mira誠(chéng)邀您蒞臨品嘗個(gè)中滋味! 率先細(xì)味主廚洪志光師傅傾情創(chuàng)作的品味菜譜，配搭調(diào)酒師悉心挑選的中國(guó)陳年佳釀，令您的品味體驗(yàn)更無(wú)與倫比﹗餐廳更同時(shí)供應(yīng)大閘蟹自選菜式以供選擇 !
紫玉月光杯
紫玉月光杯(HK＄268) - 藝術(shù)品般精致的菜式乃由茄子變奏而成，主廚首先把茄子切段炸香，并釀入南瓜粒、原粒帶子及蟹粉，最后于面層蓋上椰絲蛋黃漿并高溫?zé)h至金香。別具匠心的菜式巧配古越龍山五年加飯(HK＄280/500毫升)，兩者巧妙融合，叫人賞心悅目。
原只清蒸大閘蟹
原只清蒸大閘蟹(HK＄438/每只) - 每只蟹均足六兩重，帶給您澎湃的甘香誘惑。配上以糯米及小麥釀制的越山仙雕二十五年(HK＄750/375毫升)，幽雅的芳香正好平衡蟹的腥味，令蟹肉的鮮甜得以提升。
蟹粉白玉鮮蟹鉗
蟹粉白玉鮮蟹鉗(HK＄368/每位) - 主廚特意搜羅重一斤半的肉蟹，生拆蟹鉗后隨即泡油及注入上湯調(diào)味，最后與滲透蟹肉精華的冬瓜及蟹粉一同享用，滋味滿溢。要令味道更富層次，何不輕呷由品酒師推薦的古越龍山陳年花雕十年(HK＄650/500毫升)，酒香芬芳、沁人心脾。
蟹粉鍋塌元貝皇(HK＄198/每位) - 選用日本鮮帶子，切半后加以自制蝦膠，以猛火煎至外脆內(nèi)嫩，最后伴以蟹粉，香味四溢，令人難以抗拒。經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心釀制而成的會(huì)稽山花雕酒二十年(HK＄788/500毫升)，酒性柔和，彷佛向您溫婉地細(xì)欣二十年來(lái)釀酒的清醇點(diǎn)滴。
蟹粉獅子頭(HK＄98/件) - 糅合創(chuàng)意及烹調(diào)技巧的誠(chéng)意之作。主廚首先以二比八的比例混入蟹粉及豬肉，搓成球狀后放入清雞湯慢火燉最少三小時(shí)，肉質(zhì)清嫩，清香味醇。伴以傳統(tǒng)手法釀制的越洲家釀十年陳瓷瓶(HK＄380/500毫升)，加暖后享用更能體驗(yàn)其醇厚的奧妙。
