歷經(jīng)幾十年發(fā)展，冰箱已從一臺難求到家家戶戶都有，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國冰箱（柜）百戶擁有量全面破百。這種情況下，普通冰箱對用戶的吸引力已經(jīng)不大了，也正因此，越來越多的品牌加快了科技研發(fā)、場景布局的步伐，以獲取新的增長空間。
從目前的市場數(shù)據(jù)看，頭部冰箱品牌優(yōu)勢進(jìn)一步加強(qiáng)。截至前9周，TOP5品牌占據(jù)了總市場的8成份額，其中，海爾冰箱份額為41.9%，其余TOP2到TOP5品牌份額分別為12.5%、12.0%、8.7%、7.6%，份額相加為40.8%。
這種“一個(gè)品牌超四個(gè)品牌之和”的局面是怎么形成的呢？本質(zhì)和海爾冰箱兩大方面的創(chuàng)新有關(guān)：一是以用戶需求為導(dǎo)向的科技研發(fā)；二是基于新科技構(gòu)建起成套健康飲食場景。
用戶儲鮮有焦慮：買得貴≠吃得鮮
隨著消費(fèi)升級在全球范圍風(fēng)靡，用戶在飲食層面越來越講究。一個(gè)直觀表現(xiàn)就是：高端食材銷量節(jié)節(jié)攀升。就拿三文魚來說，從1998年2018年間，中國的冰鮮三文魚進(jìn)口量從2千噸提升至8萬噸，復(fù)合增長率達(dá)20%。從價(jià)格上看，如今已沖破180+元/公斤。
而與水漲船高的生鮮需求相對的是，人們陷入了儲鮮焦慮：買得貴≠吃得鮮。不少用戶表示，像三文魚這樣的昂貴食材還得現(xiàn)吃現(xiàn)買，從冰箱里拿出來后，味道就變了，顏色也發(fā)白。從科學(xué)研究上看，確實(shí)三文魚鮮度會隨著貯藏時(shí)間延長不斷下跌。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，在-2℃下存儲12天后，與魚肉鮮度負(fù)相關(guān)的K值會從初始的13%漲至 30.85%，口感、營養(yǎng)大不如前。
細(xì)究背后原因，離不開囤鮮環(huán)境的變化。由于現(xiàn)在用戶普遍使用風(fēng)冷冰箱，依靠冷風(fēng)循環(huán)制冷的方式產(chǎn)生了兩大弊端：其一，冷風(fēng)在箱體內(nèi)直吹食材，引起水分流失；其二，制冷化霜時(shí)，冷凍室內(nèi)溫度產(chǎn)生波動(dòng)，引起食材反復(fù)化凍，造成營養(yǎng)流失。
“無風(fēng)”冰箱解決儲鮮焦慮，賦能健康飲食場景
其實(shí)，為了解決用戶儲鮮焦慮，行業(yè)也在不斷創(chuàng)新。比如，有的品牌致力于解決溫度問題，將冰箱內(nèi)溫差減小到0.5℃左右；有的品牌使用保濕保鮮盒，一定程度上減小風(fēng)的影響；有的品牌實(shí)現(xiàn)了冷藏室局部無風(fēng)感。但在冷凍室內(nèi)，冷風(fēng)依然直吹，用戶痛點(diǎn)沒有被根除。
為此，海爾冰箱歷經(jīng)5年，研發(fā)出顛覆性的“無風(fēng)”科技——底置恒溫保鮮科技。通過將制冷系統(tǒng)集成到冰箱底部，實(shí)現(xiàn)出風(fēng)口在后、回風(fēng)口在前，冷風(fēng)平行抽屜不直吹食材，同時(shí)，制造出的上下壓強(qiáng)差，能夠?qū)峥諝饪焖倬鶆虻貛С?，使得冷凍室?nèi)溫度波動(dòng)趨近于0，實(shí)現(xiàn)恒溫。
由此，食材水分、營養(yǎng)都能得到保存。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，在搭載該技術(shù)的冰箱內(nèi)，三文魚汁液流失率可比普通冰箱少損失64%?；诓町惢膬︴r體驗(yàn)，搭載了此項(xiàng)科技的博觀新品在上市3個(gè)月內(nèi)就成為了行業(yè)“爆品”，在北京、濟(jì)南等城市均居萬元以上TOP1。
而在顛覆性原創(chuàng)科技的支持下，用戶的儲鮮場景也不斷升級，為海爾冰箱打造成套健康飲食場景奠定好基礎(chǔ)。比如，來自其物聯(lián)網(wǎng)預(yù)制菜平臺——阿爾法魚的名廚、知名餐飲品牌的菜品能夠得到極致保鮮，將菜品送入蒸烤箱后，通過智慧烹飪，用戶得到的是原汁原味的美食享受，全程無需費(fèi)心、費(fèi)力。
獨(dú)一無二的科技，與眾不同的場景，讓海爾冰箱能夠切實(shí)解決好用戶痛點(diǎn)，帶來便捷、輕松的美食享受，帶動(dòng)其份額漲至41.9%。在這樣的示范下，行業(yè)也將更加聚焦用戶本質(zhì)需求，打開新的增長空間。
