提起世界頂級(jí)的肉類料理，日本和牛絕對(duì)能占據(jù)一席之地。大家最熟悉的莫過(guò)于神戶牛和松阪?！鲎匀毡緜鹘y(tǒng)的兩個(gè)和牛養(yǎng)殖地。
頂級(jí)和牛之所以赫赫有名，因其入口即化的口感。比起普通的牛肉，頂級(jí)和牛的肉質(zhì)細(xì)膩，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉，無(wú)論采取何種烹飪方式，都好吃到想要轉(zhuǎn)圈圈。
圖為神戶牛肉
圖為松阪牛肉
即使已占據(jù)了頂級(jí)牛肉的一席之地，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜毡救诉€是依據(jù)牛肉的脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊致度和脂肪色澤給和牛分了 15 個(gè)等級(jí)。從 C1 到 A5 的 15 個(gè)級(jí)別中，最頂級(jí)的為 A4、A5 級(jí)牛肉。
除了神戶和松阪兩大產(chǎn)地的和牛，日本和牛主要分為四個(gè)品種：黑毛和種、紅毛和種、無(wú)角和種和短角和種。市面上最常見的就是黑毛和牛。
和牛價(jià)格昂貴的原因不僅僅是純正的和牛種數(shù)量少，還在于飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 2 年半，而大部分國(guó)家肉牛的飼養(yǎng)時(shí)間在 1 年以下。
對(duì)于吃貨們最關(guān)心的最正宗的和牛料理，其實(shí)常見包括壽喜燒、骰子牛肉和牛肉飯里都有和牛的影子，但是三者的口感和食用方法又完全不同。
1。 壽喜燒
食用高級(jí)和牛制作的壽喜燒時(shí)，一般都會(huì)有服務(wù)生在旁料理牛肉，這是為了保證客人能夠品嘗到最完美的和牛肉。暖暖的湯鍋，浸飽湯汁的牛肉蘸上雞蛋，順滑的口感簡(jiǎn)直感覺(jué)不到在吃肉。
2。 骰子牛肉
這道和牛料理將牛肉做成骰子形狀的牛肉粒，采用鐵板燒烤的方式，因此非?？简?yàn)主廚對(duì)火候的把握?？竞玫呐Ｈ馔饨估锬?，把牛肉軟嫩的口感體現(xiàn)的淋漓盡致。
3。 牛肉丼
牛肉丼是常見的日本家常料理，和洋蔥醬汁一起燒制的牛肉風(fēng)味更佳醇厚，拌著米飯和溫泉蛋一起吃下去，就是一個(gè)大寫的 “ 滿足 ”！
想知道在日本的哪些餐廳能夠吃到這些地道和牛料理？下面的這 5 家以和牛料理著稱的餐廳，是 TripAdvisor 貓途鷹 2016 年 “ 旅行者之選 ” 的榜單里日本的獲獎(jiǎng)餐廳，有了全球數(shù)萬(wàn)名旅行者的好評(píng)，按著這份清單去品嘗和牛料理，絕不會(huì)錯(cuò)過(guò)貨真價(jià)實(shí)的和牛肉。
Hakushu — “ 食材服務(wù)好的和牛料理餐廳 ”
作為名列 2016 TripAdvisor “ 旅行者之選 ” 的日本最佳餐廳第一名，憑借貨真價(jià)實(shí)的食材和親切的服務(wù)，讓這家樸實(shí)無(wú)華的餐廳得到全球旅行者們一致認(rèn)可。
開放式的廚房可以讓食客們近距離觀察烹制的每個(gè)細(xì)節(jié)，也讓用餐體驗(yàn)更加豐富。
TripAdvisor 用戶 611jaslynn 的用餐體驗(yàn)：
我的朋友和家人一致認(rèn)為這是東京最好的鐵板燒店。不僅僅是因?yàn)樗脑牧闲迈r，這里的服務(wù)也是一流的。這家店是一對(duì)老夫婦開的，他們不辭辛苦的為我們準(zhǔn)備食物、服務(wù)和做菜。他們會(huì)用英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，因此外國(guó)人很容易點(diǎn)餐。一定要點(diǎn)他們的神戶牛肉還有海鮮配菜。那是我人生中最好吃的一頓飯。
貼士：因?yàn)樽挥邢?，所以想要品嘗美食，最好提前預(yù)訂。
地址：東京都澀谷區(qū) 17-10 Sakuragaokacho1F MCD Bldg。 150-0031
Hafuu Honten — “ 性價(jià)比高的和牛料理 ”
Hafuu Honten 餐廳主打的和牛套餐性價(jià)比超高，包含了沙拉、牛肉和甜品的套餐讓客人們大呼過(guò)癮。采用和牛洋食的方式制成的 “ 牛排三明治 ” 也是餐廳的特色菜品！
TripAdvisor 用戶 katrina59 的用餐體驗(yàn)：
這家餐館的主人已經(jīng)賣和牛賣了有 100 年了，而且我們點(diǎn)了這里的兩道餐點(diǎn)都非常的好吃，這里全部都是牛肉，有一些還有魚肉，每道餐點(diǎn)都非常的精致，還包含有回去的醬料，所有的餐點(diǎn)都很新鮮，上乘，配料也是當(dāng)?shù)氐姆浅５恼?，讓人感覺(jué)口味實(shí)在是太棒了，這里的食物賣相很好，我很開心能在這里用餐，在這里吃到了很多非常好吃的餐點(diǎn)，這是一個(gè)很棒的餐館，餐點(diǎn)也非常的美味絕對(duì)值得一來(lái) 。
特色菜：牛排三明治
地址：京都府京都市 471-1 Sasayacho， Nakagyo-ku 604-0983
Gyuan — “ 和牛兩吃 ”
在 Gyuan 可以體驗(yàn)到和牛涮煮和西式煎牛排兩種經(jīng)典的和牛吃法。用餐時(shí)，穿著和服的服務(wù)人員也會(huì)全程幫助料理牛肉，讓你體會(huì)到和牛肉最完美的口感。
TripAdvisor 用戶 JEFFERY87111 的用餐體驗(yàn)：
來(lái)東京的第一頓飯就是這家店的神戶牛肉，通過(guò) Google Map 很容易找到這家店。 兩人點(diǎn)了一個(gè)菲力牛排套餐和一個(gè)火鍋套餐，吃到飽。牛肉確實(shí)非常嫩，套餐里的牛肉壽司還帶血水，獨(dú)特的口感。點(diǎn)火鍋的話，全程有服務(wù)員幫你涮菜，給我們服務(wù)的是位老奶奶，很親切熱情，無(wú)微不至的講解該怎樣吃，很感動(dòng)。價(jià)格略高。
地址：東京都中央?yún)^(qū) 6-13-6 GinzaB1F Kakyoshokokai Bldg.104-0061
Itoh Dining Kyoto — “ 和牛連鎖餐廳 ”
雖然是連鎖餐廳，但 Itoh Dining Kyoto 對(duì)食材的要求卻不打折扣，而且和牛套餐中搭配的紅酒也十分講究。
TripAdvisor 用戶 pbuntarl 的用餐體驗(yàn)：
想吃一頓美好的晚餐的話，就選一種套餐吧。其中有開胃菜、湯、沙拉、魚，最后還有你的神戶牛肉，搭配蒜片和美味的蘸醬。你可以選擇要多少克牛肉，共有 3 個(gè)選項(xiàng)，相應(yīng)的價(jià)格也不同。飯后還有甜品、咖啡或茶。葡萄酒和烈酒的種類足夠多，服務(wù)非常出色。不只食物可口，氣氛也非常令我們享受。價(jià)錢很貴——我們兩人花了 260 美元，不過(guò)其中包含 5 杯酒。我們覺(jué)得還是很值得。神戶牛肉的確很貴。
特色菜：牛肉炒飯
地址：京都府京都市 80 Sueyoshicho， Higashiyama-ku605-0085
Matsuzakagyu Yakiniku M， Hozenji Yokocho — “ 自己動(dòng)手烤和牛 ”
和神戶牛齊名的松阪牛是這家店的招牌。不同于榜單上的其他和牛餐廳，這家店需要客人自己動(dòng)手，親手烤制牛肉。“ 自己動(dòng)手，豐衣足食 ” 也成為了一個(gè)特色的體驗(yàn)。
用餐后可以在餐廳的 Bar 再點(diǎn)一杯 Whiskey，有酒有肉，愜意人生不過(guò)如此。
TripAdvisor 用戶 Rosh145 的用餐體驗(yàn)：
已經(jīng)做好準(zhǔn)備排隊(duì)進(jìn)入，但是真的很值得等待。套餐聚集了牛肉的六個(gè)不同的部分，強(qiáng)烈推薦，它會(huì)在你口中融化。你會(huì)得到生肉，牛油以及一個(gè)炊具。蔬菜也是你自己烹飪。每個(gè)人都有一個(gè)私人的攤位，附帶上一個(gè)鐘，因此服務(wù)很出色。樓下有一個(gè)小吧臺(tái)，因此在你等待的時(shí)候可以去那喝一杯。
地址：大阪縣大阪市 1-1-19 Namba， Chuo-ku542-0076
想要了解 TripAdvisor “ 旅行者之選 ” 完整榜單，可以登陸官網(wǎng) www.tripadvisor.cn/TravelersChoice-Restaurants-cFineDining-g294232 查看。
注釋：本文部分圖片來(lái)自日本畜產(chǎn)物輸出促進(jìn)協(xié)議會(huì)
